Executar atividades de desossa de carcaças e peças bovinas no setor de produção do frigorífico, realizando a retirada dos ossos e a separação das carnes por meio de cortes realizados com faca e demais instrumentos apropriados. Efetuar a desossa e preparação das peças conforme os padrões de corte e especificações do processo produtivo, realizando a separação, identificação e acondicionamento das carnes e subprodutos. Manter os utensílios, equipamentos e posto de trabalho organizados e higienizados, observando os procedimentos de segurança, qualidade e boas práticas de fabricação estabelecidos pela empresa.